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如果不小心删除了苹果手机上的短信，可以尝试以下几种方法来恢复。
通过iCloud备份恢复
1、在苹果手机的设置中，找到并点击“通用”选项。
2、在通用界面中，点击“还原”选项。
3、进入还原界面后，选择“从iCloud备份恢复”选项。
4、登录Apple ID账号后，选择最近的备份时间进行恢复。
这样，删除的短信就有可能被恢复，但需要注意的是，此方法依赖于之前已经进行了iCloud备份。
方法二：通过iTunes备份恢复
1、在电脑上下载并安装iTunes软件，然后用数据线将手机与电脑连接。
2、选择iTunes中的“从iTunes备份恢复”选项。
3、选择最近的一次备份文件，开始恢复数据，完成恢复后，短信就会重新出现在手机中。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，通过搜索并下载相关的数据恢复软件，连接手机后按照软件的操作指南进行恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，所以选择软件时要谨慎，并确保从官方或可信来源下载。
需要注意的是，恢复的成功率可能会受到多种因素的影响，如删除时间、设备设置等，在尝试上述方法后，如果仍然无法恢复短信，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员以获取更多帮助。